Днепропетровский форум

**Alinka78** » 27 авг 2010, 20:51

А мне очень нравится сметана ТМ "Глечик", очень вкусная, еще у них простокваша есть и ряжанка. :-|-:

**Ок$ана** » 16 сен 2010, 14:37

Купила на днях сметану "славяночка" на дату внимания не обратила. Дома попробывала по вкусу растительный жир с мелом, посмотрела дату еще два дня должна быть сьедобной.
Сметану вернула где покупала, хорошо что чек сохранился.

**VaRя** » 08 фев 2011, 21:18

Простоквашино 20% сметана как сметана.

**Влада85** » 21 фев 2011, 11:13

Сметана, как и все молочные продукты, содержит белок, жир, который легко усваивается, аминокислоты, кальций, фосфор. У классической сметаны состав простой: сливки и закваска. Сметана - отличная замена майонезу. На поверхности сметаны не должно быть жидкости, ее консистенция должна быть однородной.
Качественный натуральный продукт называется просто - "сметана", а не "сметанка" или "сметаночка". Сметанный продукт схож с натуральным и так же проходит процесс сквашивания, но при этом у него совершенно другой состав - восстановленное молоко, кокосовое масло, стабилизатор и консерванты. У сметанного продукта только одно достоинство - срок хранения до 30 суток. Настоящая сметана хранится при температуре от +2 до +6 градусов не больше 10 дней.

**_М_А_Ш_А_** » 24 фев 2011, 15:48

Alinka78 писал(а):А мне очень нравится сметана ТМ "Глечик", очень вкусная

Мне тоже

сметана глечик 21% и срок хранения 14 дней немного :nez-nayu:

.

**кАЛИНКА** » 17 мар 2011, 11:12

_М_А_Ш_А_ писал(а): сметана глечик 21% и срок хранения 14 дней немного .

Вкусная сметана :-):

.

**Седьмая** » 18 мар 2011, 16:25

Новая экспертиза ТЕСТа сметаны жирностью 20% :ochky:

:

Многие обратили внимание на несколько непривычные цифры указывающие на жирность молочных продуктов.
То молоко 3,5% вместо 3,2, то сметана 21% а не 20 и т.д.
Что заставляет производителей повышать жирность продукта?
Только не подумайте что это забота о потребителе - все гораздо проще.
Формирование цены при стандартных жирностях частично контролируется государством, как только цифры становятся нестандартными, государство не может влиять на цену и таким образом производитель может свободно изменять цену когда захочет.

По результатам тестирования оценку "отлично" получили три марки сметаны: "Мої корівки", "Біла лінія" и "Літній день", они были настоящими и вкусными. При этом сметана "Мої корівки" – наиболее доступный по цене образец в тесте: 100г этой сметаны обойдется в 1,93грн. Два других "отличника" теста стоят немного дороже: 100г сметаны "Літній день" стоило на момент закупки образцов для теста 2,11грн, а 100г сметаны "Біла лінія" обойдется в 2,37грн.

Небольшие замечания по вкусовым особенностям привели к тому, что у сметаны " Живія" общая оценка "хорошо". Сметана "Веселий молочник" и "Яготинська" получили "удовлетворительно". Существенные замечания по органолептике привели к тому, что у сметаны "Простоквашино" общая оценка "плохо".

**Седьмая** » 18 мар 2011, 16:31

Сметаной согласно ДСТУ 4418:2005 называют кисломолочный продукт, который изготавливается из нормализованных пастеризованных сливок сквашиванием закваской. Исходя из этого, сырьем для сметаны являются нормализованные пастеризованные сливки – жировая часть молока, полученная сепарированием. Жирность сметаны может быть от 15% до 40%.
По внешнему виду сметана должна представлять однородную массу с глянцевитой поверхностью. Она должна быть густой, хотя недостаточно густой сметане быть также разрешается. Как разрешается иметь одинокие пузырьки воздуха и незначительную крупитчатость. Цвет сметаны белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе. Вкус и запах должны быть чистыми, кисломолочными, с привкусом и запахом пастеризации, без посторонних вкусов и запахов.

Невыраженный (пресный) вкус появляется у сметаны при использовании недоброкачественной закваски или при слишком низких температурах сквашивания; кислый вкус – при нарушении температуры хранения и переквашивании. Основным пороком консистенции кисломолочных продуктов является выделение сыворотки, которое возникает при использовании недоброкачественного сырья и несоблюдении параметров технологического режима. Наиболее распространенным дефектом сметаны является жидкая консистенция. Чаще всего этот дефект возникает из-за недостаточного созревания сметаны. Также жидкой консистенцией может грешить сметана с недостаточной кислотностью или жирностью. Если сметана очень свежая и не выдержана при низких температурах, то даже при достаточной жирности она будет жидкая. Важно также помнить, что консистенция сметаны разная при разных температурах: холодная сметана (только что из холодильника) более густая, нагреваясь до комнатной температуры, сметана становиться более жидкой.

**кАЛИНКА** » 19 мар 2011, 15:00

Седьмая писал(а):Новая экспертиза ТЕСТа сметаны жирностью 20% :

Жаль что "глечик" не тестировали. :-(

**Zar@** » 22 мар 2011, 16:36

Радует что немолочный жир в протетестированных образцах не обнаружен. :-):

Неужели производители исправились? :sh_ok:

**AN-ToNiNa** » 04 апр 2011, 19:14

Покупаю "Мої корівки" сметана вкусная, плохо только что в пакетиках выпускают а не в стаканчиках. :ne_vi_del:

**Девятый** » 06 апр 2011, 17:58

Фильм из цикла передач "Знак качества" на телеканале Интер про 20% сметану:

http://inter.ua/uk/video/program/zk/201 ... na_product

**Li$ka** » 21 апр 2011, 19:59

В магазинах сметану не покупаю если очень надо то беру домашнюю на рынке и то редко. :-):

**Седьмая** » 12 май 2011, 16:47

Тест: сметана. Сметана без обмана 11.05.11 проведенный Центром Экспертиз "ТЕСТ".

По результатам тестирования оценку "отлично" получили три марки сметаны: "Кремез", "Слов'яночка" и "President". Из этой троицы более доступна по цене оказалась сметана "Кремез": 100г ее обойдется в 2,02грн.

Общая оценка "удовлетворительно" у сметаны "Для всієї сім'ї" и "Веселий пастушок" (самый дорогой образец в тесте - 3,09грн за 100г), что совпадает с оценками по органолептике. У сметаны "Гармонія" и "Злагода" общая оценка "плохо" из-за замечаний по микробиологии, а у "Злагода" еще и из-за наличия крахмала. А у самого дешевого образца в тесте со стоимостью 1,76грн за 100г – сметаны "Віта" оценка "очень плохо", поскольку продукт этот оказался на вкус просто-таки ужасным.

**-SVK-** » 13 май 2011, 20:35

Крахмал.. из восьми образцов посинела одна сметана – "Злагода". В составе этого продукта ни единого слова о наличие загустителей не было.

Почему-то я не удивляюсь.

**Zar@** » 17 май 2011, 14:39

За сметанку Рейнфорд оштрафовали на 14 000 грн.

**VaRя** » 27 июл 2011, 13:52

Попробывала взять сметану "біла лінія" очень понравилась, теперь только ее и покупаю. :-):

**Девятый** » 09 сен 2011, 12:12

Сметана просроченная на 1 день:

vm2.jpg [ 20.36 Кб | Просмотров: 1081 ]

vm1.jpg [ 21.99 Кб | Просмотров: 1081 ]

P.S. хранилась в холодильнике, покупалась в супермаркете, фотография сделана сразу-же после вскрытия

vm3.jpg [ 75.76 Кб | Просмотров: 1081 ]

**Анюта** » 10 сен 2011, 14:28

Девятый писал(а):Сметана просроченная на 1 день:

Ну правильно, :-)

просрочена же.

**Eureka** » 14 апр 2012, 13:38

"Белая линия" 20% :-:ok:-:

Днепропетровский форум

Качество сметаны

Какую сметану вы покупаете?

Кто сейчас на конференции